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家庭の食事空間 / 山口昌伴責任編集
カテイ ノ ショクジ クウカン
(講座食の文化 ; 第4巻)

データ種別	図書
出版者	東京 : 味の素食の文化センター
出版者	東京 : 農山漁村文化協会 (発売)
出版年	1999.7
本文言語	日本語
大きさ	422p : 挿図 ; 23cm
内容注記	家庭の台所・食事空間の構図 / 山口昌伴 [執筆] 食べる営みの場所 : 空間・時間・人間 / 山口昌伴 [執筆] 台所の原風景 : 「火」の神と「水」の神 / 神崎宣武 [執筆] 沖縄の台所文化と食文化 / 尚弘子 [執筆] 台所仕事の構図 : 台所という空間 : そこで起こったこと / 山口昌伴 [執筆] 台所道具の原像 / 山口昌伴 [執筆] 粉砕用諸道具類の変遷 / 三輪茂雄 [執筆] 庖丁・箸・器・膳のかかわり / 奥村彪生 [執筆] 調理家電の変化と調理 / 杉田浩一 [執筆] 台所用品の使用状況と食生活 / 堀井正治 [執筆] つくる場所の一〇〇年 / 山口昌伴 [執筆] 食器と食具 : そのターミノロジー / 山口昌伴 [執筆] 食器を三つに分ける / 佐原真 [執筆] 箸の起源 / 佐原真 [執筆] 和食器考 : 食器にみる食文化の違い / 秋岡芳夫 [執筆] 食器の美学 : その変遷・食器生産の側からみて / 伊藤哲 [執筆] 食器を食べる / 山口昌伴 [執筆] 食の演出 : 食べ事の料理(しつらい)として / 山口昌伴 [執筆] 御飯をヨソウ・ヨソル / 柴田武 [執筆] 宴会の構造と献立 / 熊倉功夫 [執筆] テーブルの伝来 : 南蛮・唐・紅毛の食卓 / 越中哲也 [執筆] 日本住宅の食事空間 / 楜沢成明 [執筆] 東アジアの家族と食卓 / 石毛直道 [執筆] 弁当と弁当入れ / 柴田武 [執筆] 台所道具分類マトリックス・台所道具絵引 / 山口昌伴 [執筆] 台所研究の始まり、として : あとがき / 山口昌伴 [執筆]
一般注記	監修: 石毛直道 内容: 序章: 家庭の台所・食事空間の構図, 第一章: 台所という空間(第一節「食べる営みの場所」-第四節「台所仕事の構図」), 第二章: 台所道具の原像(第一節「台所道具の原像」-第五節「台所用品の使用状況と食生活」), カラー企画「つくる場所の一〇〇年」, 第三章: 食器の美学(第一節「食器と食具」-第五節「食器の美学」, コラム「食器を食べる」), 第四章: 食卓の風景(第一節「食の演出」-第四節「東アジアの家族と食卓」, コラム食の言葉(「御飯をヨソウ・ヨソル」, 「弁当と弁当入れ」)), 台所道具分類マトリックス・台所道具絵引, あとがき: 台所研究の始まり、として, 初出一覧, 執筆者紹介 文献あり
著者標目	山口, 昌伴(1937-) 編 <ヤマグチ, マサトモ> 神崎, 宣武(1944-) <カンザキ, ノリタケ> 尚, 弘子(1932-) <ショウ, ヒロコ> 三輪, 茂雄(1927-) <ミワ, シゲオ> 奥村, 彪生(1937-) <オクムラ, アヤオ> 杉田, 浩一(1929-2003) <スギタ, コウイチ> 堀井, 正治(1939-) <ホリイ, マサハル> 佐原, 真(1932-2002) <サハラ, マコト> 秋岡, 芳夫(1920-1997) <アキオカ, ヨシオ> 伊藤, 哲(1936-) <イトウ, サトシ> 柴田, 武(1918-2007) <シバタ, タケシ> 熊倉, 功夫(1943-) <クマクラ, イサオ> 越中, 哲也(1920-) <エッチュウ, テツヤ> 楜沢, 成明(1936-) <クルミサワ, ナリアキ> 石毛, 直道(1937-) <イシゲ, ナオミチ>

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