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調理がわかる物理・化学の基礎知識 : 調理科学の理解を深める / 香西みどり著
チョウリ ガ ワカル ブツリ カガク ノ キソ チシキ : チョウリ カガク ノ リカイ オ フカメル

データ種別	図書
出版者	東京 : 光生館
出版年	2010.9
本文言語	日本語
大きさ	vi, 150p : 挿図 ; 21cm
別書名	異なりアクセスタイトル:調理がわかる物理化学の基礎知識 : 調理科学の理解を深める
一般注記	参考文献: p145-146 索引: p147-150
著者標目	香西, みどり <カサイ, ミドリ>

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